EVOLUCIÓN.

• 500 a. C. Se presume que desde este tiempo ya se consumía chocolate

• 400 a. C. El cacao era consumido como bebida caliente por los mayas y los Olmecas.

• 1502 Cristóbal Colon llega a isla de Guanaja y le ofrecen granos de cacao

• 1519. Hernán Cortés llega a México y descubre el brebaje, se le es ofrecido en un vaso de oro pensando que es un dios.

• 1527. Hernán Cortés vuelve a España y lleva la receta, el rey Carlos V lo monopoliza como secreto de estado.

• 1615 Boda de Ana de Austria con Luis XIII

• 1661 Luis XIV Concede el monopolio de la primera chocolatería en París.

• 1674 La revista Londinense Coffee Mill and Tobacco Roll propone por primera vez consumir chocolate en forma sólida.

• 1720 Carlos Linneo clasifica botánicamente el cacao THEOBROMA CACAO LINNEO.

• 1777 Primera fábrica de chocolate en España.

• 1778 El francés Doret inventa una maquina hidráulica para moler la pasta de cacao y mezclar el azúcar.

• Siglo XVIII. En Inglaterra se diluye el chocolate en leche y no en agua.

• 1811 El frances Poincellet, pone a punto una mezcla de habas de cacao de diferentes origenes.

• 1819 Françoise Louis Cailler inventa la refinadora

• 1826 Van Houten inventa la prensa para obtener la manteca de cacao y el cacao

• 1847 Se elabora la primera tableta de chocolate en Inglaterra

• 1861 el chocolatero italiano Caffarel inventa la Gianduja

• 1875 Primer chocolate de leche elaborado por Daniel Peter

• 1879 Rudolphe Lindt inventa el conchado

• 1880 Lindt Adiciona manteca de cacao a la mezcla

• 1923 Frank C. Mark inventa la primera barrita de chocolate

• 1940 La armada Americana inventa el chocolate resistente al calor

• 1961. Se comercializa en Francia y después E.U.A. el Nesquick de Nestlé, aromatizado con canela.

Chocolateria